CHANKA DE POLLO

Ingredientes

• 1 pollo pequeño
• 1/2 taza de habas tiernas
• 4 papas grandes peladas
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla con colas
• 1 pimiento morrón
• sal al gusto

                                              

PREPARACIÓN: 

1. Las presas de pollo lavar o el pollo entero cortar por presas grandes, eliminar las menudencias, lavar y hacer cocer en un litro y medio de agua caliente con sal, agregar la cabeza de la cebolla pelada, una hoja de laurel, pimiento morrón cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto. 
2. Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las papas lavadas y peladas. 
3. Aparte, hacer cocer las habas con sal al gusto y esperar su cocimiento durante 20 minutos. 
4. Las colas de la cebolla lavar y picar finamente, rociar con sal, luego hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente. 
5. Servir la presa de polio, encima la porción de habas, las colas de la cebolla, una papa, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimiento morrón.

Marcos Galvez

                                                  Fuente: http://www.bolivian.com/cocina/chanka.html

Hablemos un poco...

• La Gastronomía de Bolivia es conocida por su variedad de platos que varían de zona en zona, debido al mestizaje y diferentes momentos históricos que el país  ha experimentado. Su cocina tiene raíces español-moriscas e indígenas.
• La gastronomía de este país ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo que la hace diferente, rica y variable.

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia